1、萍乡小炒肉
主料：猪背脊肥肉100克、瘦肉200克。
配料：本地鲜红椒或鲜青椒150克(根据时令季节而定，冬春季节用干红椒末30克)、芹菜茎30克。
调料：植物油、精盐、酱油、味精各适量。
制法：1.将肥、瘦肉分别切成片，辣椒切碎，芹菜切段。
2.取锅上火加油烧热，倒入肥肉片，爆出油之后，加入辣椒煸炒，再投入瘦肉片炒几下，注入肉汤，加入精盐、酱油、味精煮沸，下入芹菜，翻炒几下，起锅装碗即可。
特点：香辣鲜醇，原汁原味。是萍乡小炒菜的基础烹调方法。
2、清蒸腊肉
主料：新鲜猪肉15000克。
调料：精盐1000克。
制法：1.制作腊肉须在立冬后进行，首先将猪肉皮面刮毛洗净，加入精盐放入缸内腌制20天左右，中途要翻缸两到三次，使肉均匀入味，腌渍好后把肉出缸用铁丝穿好挂在通风处晾干。然后再挂在熏炉上用木柴、锯木屑、谷壳等燃料熏制。火不宜大，约需二十天左右。
2.将熏好的腊肉洗净，挂在通风处晾干待用。
3.取腊肉500克，入笼蒸熟，改切成7厘米长、1厘米厚的大片，码入盘中，再入笼蒸十分钟即可上桌。
特点：腊香扑鼻，是佐酒下饭的佳品。
3、小笼粉蒸肉
主料：五花肉800克。
配料：糯米粉150克。
调料：精盐、酱油、味精、鸡粉、蚝油、红粬粉、八角、麻油、葱花、姜葱汁适量。
制法：1.将五花肉治净，切成长8厘米、厚1厘米的片，放入盆中，加入精盐、酱油、腐乳汁、味精、鸡粉、蚝油、姜葱汁腌制2小时。
2.把腌好的五花肉放入预制好的糯米粉中拌匀，扣入扣碗上笼蒸2小时，熟后扣入垫有荷叶或菜叶的小笼床里淋上烧热的麻油，撒上葱花即成。
特点：色泽红亮，肉质软糯。
4、南坑鹅肉
主料：净鹅肉1250克。
配料：姜片、青蒜苗、干椒节、大蒜籽。
调料：植物油、料酒、牛肉酱、豆瓣酱、辣妹子、蚝油、蒸油豉油、香麻油、胡椒粉、精盐、味精、鸡精各适量。
制法：1、将鹅肉氽水后冲洗干净，下汤锅加盐煮至酥烂，捞出稍冷却后剁成条状。生姜切片，大蒜籽切碎，青蒜苗切段待用。
2、锅中放油加热，放入牛肉酱、豆瓣酱、辣妹子、干椒节、姜片、蒜末爆出香味，加入鹅肉炒几下，放入青蒜，烹入料酒，注入原汤，调味煮沸起锅装入盛器中即可。
特点：香辣味鲜，质感酥烂。
5、冬笋炒腊驴肉
主料：腊驴肉200克。
配料：净冬笋100克、蒜苗30克。
调料：植物油、精盐、干红椒末、甜糯米酒、味精各适量。
制法：1.将腊驴肉蒸熟切片，冬笋切片。
2.炒锅上火放油烧热，先把冬笋放入炒熟，加入干辣椒、精盐，再把腊驴肉片、大蒜苗下入翻炒，烹入甜糯米酒，味精烹炒片刻便可起锅装盘。
特点：鲜辣香醇，是下酒下饭的佳肴。
6、砂钵牛肉
主料：鲜牛腩1000克。
配料：姜块、香葱、蒜苗各30克、红干椒20克。
制法：1.将牛腩切成4×2厘米长条块状，用清水浸泡两小时洗净捞出，焯水后再洗净。姜块用刀拍松，香葱挽结。
2.取大砂锅上火加入清水，放入桂皮、八角、姜块、葱结，倒入牛腩，大火烧开，小火炖至酥烂。拣去香料待用。
3.取炒锅舀入茶油，放入干椒、蒜苗煸香，倒入原汁牛腩，加入调料煮沸，装入合适的砂钵中烧开，即可上桌。
特点：牛腩酥烂软滑，香辣鲜醇，原汁原味。